Thajská kuchyně je jednou z nejznámějších kuchyní na světě. Je to národní kuchyně Thajska, která je známá pro svou přítomnost chilli papriček, koriandru, pepře a dalších předmětů. Thajská kuchyně byla ovlivněna kuchyněmi sousedních států, ale i čínskou, indickou nebo portugalskou kuchyní 1. Thajská jídla jsou většinou lehká, kořeněná a velmi pikantní. Mezi nejpopulárnější thajská jídla patří Tom Yam, Pad Thai, Som Tam, Kari Massaman, Mu Nam Tok, Zelené Kari.
Thajská kuchyně používá mnoho různých ingrediencí. Používá mnoho různých koření, která se častěji používají v čerstvé formě než sušená. Populárními kořeními v Thajsku jsou: galangal, koriandr, citrónová tráva, šalotka, pepř a především chilli. Základní potravinou Thajska je, stejně jako v mnoha jiných zemích Asii, rýže. Rýže je součástí většiny thajských jídel, a slovní spojení “jíst rýži” má v thajštině stejný význam jako “jíst jídlo”. V Thajsku se používá více druhů rýže: rýže setá (khao chao), jasmínová rýže (khao hom mali) nebo lepkavá rýže (khao niao). Kromě rýže se používají také nudle, nejpoužívanějšími thajskými nudlemi jsou: khanom chin (nudle z fermentované rýže, podávají se nejčastěji s pikantním kari), bami (nudle z pšeničné mouky a vajec, podávané nejčastěji studené) a wun sen (tzv. celofánové nudle, tenké nudle vyráběné z fazolí mungo).
Thajská kuchyně je také známá pro své dezerty. Mezi nejpopulárnější thajské dezerty patří Mango s klejí, Banány v kokosovém mléce, Rýžový pudink s kokosem a další